這間店

咖啡小劇場在內湖開了十二年。

這些年我其實一直在觀察一件事：人是怎麼愛上咖啡的。
有人需要醒來，有人需要很多靈感，有人想讓自己進入狀態。
很多人走進店裡，看起來是在買咖啡，其實是在塑造一個理想的當下。

所以我把咖啡做得這麼深。對我來說，咖啡比較像一種每天都碰得到、又可以做得很精準的狀態工具。做得粗，喝起來就亂。做得乾淨，人才會亮起來，而且是舒服的那種亮。

我不只在店裡烘豆，也會往前追到產地，看生豆怎麼種、怎麼採、怎麼發酵、怎麼乾燥，直接參與咖啡後製：發酵、微生物接菌、暗房、陽光屋乾燥等處理細節，這些聽起來離咖啡廳很遠，最後都會回到杯子裡。

很多人跟我說自己喝咖啡會心悸，或者喝完各種不舒服。我知道他不是不能攝取咖啡，只是他以前喝到的咖啡太粗糙了。採收到未熟的漿果、後製受到雜菌感染、烘焙節奏錯亂，身體其實都喝得出來。這也是我一直盯品質的原因。

我喜歡的不是一下子很炸的風味。我喜歡滑順、甜、乾淨、層次清晰，喝完精神打開，但人不要被推得太過頭。
每天早上那幾分鐘，在這一天還沒把人打亂之前，很值得被好好對待。

我也很喜歡看人喝對一杯之後，整個人慢慢打開。原本沒想法的，開始有想法。
本來有點卡的，話會順。還在猶豫的，突然就敢了。那個變化很小，但我每天都看得到。

店開在住宅區，一個人顧，大部分時間都在。你不需要先懂很多。你只要告訴我，你今天想喝奔放一點、濃厚一點、花俏一點，還是只是想讓自己進入狀況。我會幫你選到比較對的方向。

豆子可以現場買，也可以線上訂。
固定會喝什麼，告訴我，我幫你留。